在生物醫(yī)學(xué)研究與生物制藥領(lǐng)域，澳洲胎牛血清常作為細(xì)胞培養(yǎng)關(guān)鍵成分被廣泛應(yīng)用，然而其并不適合用高溫滅菌，背后原因值得深究。

　　胎牛血清富含多種對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)、增殖至關(guān)重要的生物活性物質(zhì)，如生長(zhǎng)因子（胰島素樣生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等）、激素（類(lèi)固醇、甲狀腺素等）、維生素以及復(fù)雜蛋白質(zhì)體系。高溫滅菌通常需121℃、1.05kg/cm²壓力維持15-30分鐘，這般劇烈條件會(huì)使這些生物活性物質(zhì)遭受?chē)?yán)重破壞。以生長(zhǎng)因子為例，其空間結(jié)構(gòu)由氫鍵、二硫鍵、疏水相互作用維系，高溫下氫鍵斷裂、二硫鍵錯(cuò)配，分子解離為無(wú)活性肽段，細(xì)胞接收不到生長(zhǎng)“信號(hào)”，生長(zhǎng)受阻甚至凋亡，細(xì)胞培養(yǎng)也就失去了意義。

　　從免疫學(xué)特性考量，胎牛血清含特殊免疫球蛋白、補(bǔ)體成分，低溫保存時(shí)可保持一定免疫功能，輔助細(xì)胞抵御外來(lái)病原體。高溫處理會(huì)令免疫球蛋白變性沉淀，補(bǔ)體激活失控，不僅喪失原有免疫調(diào)節(jié)功能，還可能引發(fā)細(xì)胞毒性反應(yīng)，干擾細(xì)胞正常代謝，使細(xì)胞生存微環(huán)境惡化。

　　再者，血清中蛋白質(zhì)構(gòu)成復(fù)雜且微妙平衡，高溫致使蛋白質(zhì)展開(kāi)、聚集、沉淀，改變?nèi)芤簼B透壓與離子強(qiáng)度。滲透壓失衡影響細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換，細(xì)胞或因過(guò)度吸水膨脹破裂，或失水皺縮功能受損；離子強(qiáng)度改變干擾細(xì)胞膜電位穩(wěn)定，影響神經(jīng)傳導(dǎo)、物質(zhì)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)等生理過(guò)程，最終細(xì)胞無(wú)法正常貼壁、分裂、分化。

　　另外，高溫促使血清內(nèi)脂質(zhì)氧化，產(chǎn)生大量氧自由基與過(guò)氧化物，它們具有細(xì)胞毒性，攻擊細(xì)胞膜脂質(zhì)雙分子層、核酸、蛋白質(zhì)，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整性，阻斷細(xì)胞生命進(jìn)程，讓細(xì)胞培養(yǎng)功虧一簣。

　　澳洲胎牛血清作為細(xì)胞培養(yǎng)“養(yǎng)分”與“保護(hù)劑”，高溫滅菌無(wú)異于打破其營(yíng)養(yǎng)與功能“生態(tài)”，致使細(xì)胞生長(zhǎng)雪崩式崩塌。在實(shí)際操作中，多采用過(guò)濾除菌等溫和方式保障血清無(wú)菌，維護(hù)細(xì)胞培養(yǎng)體系穩(wěn)定，足見(jiàn)精準(zhǔn)把控胎牛血清處理細(xì)節(jié)對(duì)生物科研、產(chǎn)業(yè)前行之關(guān)鍵。